時間：2023-12-31 20:45 來源：中華健康 閱讀量：11059
水煮魚片的家常做法還是蠻多種選擇的，當(dāng)然如何做出色、香、味、形的水煮魚呢?喜歡動手的吃貨們都要好好學(xué)習(xí)才行!下面由小編推薦三道家常水煮魚片做法并分享詳細的細節(jié)，希望能幫助到大家!
水煮魚片
材料主料:青魚150克，
輔料:雞蛋清20克
調(diào)料:辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉2克。
做法:
1、將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時;
2、炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
水煮魚
材料:黑魚片，黃豆芽，蔥，生姜，大蒜，蛋清2/3個，紅薯淀粉適量，八角2顆，桂皮1小段，豆蔻2個，草果半個，香葉幾片，干豆豉適量，干辣椒大量，花椒，郫縣豆瓣醬3湯匙，酒釀2湯匙，鹽，雞精，料酒。
做法:
1、將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，干豆豉略切碎備用
2、鍋中放油燒熱后，倒入姜末蒜末及除酒釀以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出
3、香料熬制好后，倒入適量開水燒開
4、加2湯匙酒釀繼續(xù)煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯里
5、最后用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯
6、另取一鍋燒開水，放入豆芽氽水至斷生
7、撈出瀝干水分鋪在深盤底部備用
8、倒入瀝干凈的湯底
水煮魚片
材料:花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法:
1、花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;
2、魚頭及魚骨斬成塊;
3、老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
4、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝干油。
5、鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
6、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
7、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
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