快節(jié)奏的生活與電商的普及給人們帶來了諸多便利的同時(shí)也埋下了不少健康隱患，而飲食習(xí)慣與方式的惡化就是“重災(zāi)區(qū)”之一。人們既想在巨大的生活壓力之下滿足口腹之欲，又想以最快捷的方式獲取美食，這種“縮短滿足”的生活方式將人們帶進(jìn)了即矛盾又無奈的惡性循環(huán)之中，其對(duì)人們健康形成肘腋之患的同時(shí)也不斷消磨著中華傳統(tǒng)飲食文化的精髓與氣脈。

當(dāng)然，造成這一現(xiàn)象的原因是多方面的，但歸根結(jié)底與地域發(fā)展不平衡及全球餐飲文化的融合與沖擊密不可分。與此同時(shí)，我們也欣慰地看到，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全、健康、綠色、有機(jī)、品牌等多元化需求與日俱增，我國食品行業(yè)形成了多元化、縱橫分明的產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)，迎來了“百花齊放”的好時(shí)代，而傳統(tǒng)食品憑借對(duì)于食材的甄選以及烹飪技法上的考究與敬畏，是當(dāng)今快節(jié)奏社會(huì)的快餐文化所無法比擬的。

所以，如何用現(xiàn)代人喜聞樂見的方式傳播傳統(tǒng)美食，以及如何讓傳統(tǒng)美食以一種既健康又便捷的方式回歸大眾生活，從而引領(lǐng)那些匠心的、民族的、帶有各地區(qū)特色的舌尖上的美味走入千家萬戶，是當(dāng)下民族餐飲企業(yè)的新挑戰(zhàn)與新契機(jī)！

向世界傳播中華飲食的工匠精神，扎根民族品牌呼喚回歸傳統(tǒng)食品，在這條并不平坦的道路上，深圳百老匠美食餐飲有限公司（以下簡稱“百老匠”）一直默默耕耘，在力求食品安全的前提下守正創(chuàng)新，以樹立“百老匠”民族品牌為目標(biāo)，以傳承老字號(hào)為使命，用匠人精神給社會(huì)留下寶貴的文化遺產(chǎn)。

魯迅說：“民族的，就是世界的。”孔子說：“食不厭精，膾不厭細(xì)”。中國傳統(tǒng)飲食文化在抵御外來文化入侵的過程中，因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)更加健康、飲食種類更加豐富，得以屹立不倒且開始走出國門，這得益于中國傳統(tǒng)文化對(duì)美食的理解。中國人對(duì)食物的處理比任何一個(gè)民族都要精細(xì)，這來自于5000年的文化底蘊(yùn)和一脈相傳，而“百老匠”則深諳其中的精妙與要義，其奉行的理念是“文化自信”，講中國味道，讓華夏的美食故事代代相傳。

就像每個(gè)舌尖上的好食品都有著一段特有的時(shí)代意義一樣，“百老匠”品牌就是我們這個(gè)時(shí)代的結(jié)晶，“百老匠”品牌肩負(fù)著繼承傳統(tǒng)食品，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品質(zhì)量和匠人文化。“百老匠”的使命承前啟后，不光要開發(fā)更多的好產(chǎn)品、新產(chǎn)品，更要使老字號(hào)產(chǎn)品發(fā)揚(yáng)光大，培養(yǎng)更多的匠人，讓博大精深的中華飲食文化后繼有人。

“百老匠”創(chuàng)始人許博在花甲之年踏上創(chuàng)業(yè)之路。 “以前，我們閉著眼睛享用精心制作的美食，而現(xiàn)在，我們雙眼盯著餐廳桌子上的食物都無法放心去吃……”在許博的眼里，傳統(tǒng)美食因其制作工藝的繁瑣漸漸沒落，但現(xiàn)代社會(huì)的食品安全問題又層出不窮，而他要做的就是打通這道屏障，將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代生活節(jié)奏無縫對(duì)接。

對(duì)于食品的選擇，許博更是下了不少功夫。每一個(gè)產(chǎn)品的上線，他不僅要實(shí)地考察，還要對(duì)食品的原材料把關(guān)。他說，只有產(chǎn)品得到認(rèn)可之后，才能放心地上線。通過不懈的努力與嘗試，許博打造的另一個(gè)品牌，深圳百老匠美食餐飲有限公司于2017年成立，公司專注于孵化優(yōu)秀傳統(tǒng)食品項(xiàng)目，打造傳統(tǒng)食品餐飲連鎖模式，開發(fā)中國傳統(tǒng)食品標(biāo)準(zhǔn)溯源體系。

百老匠公司自身開發(fā)四個(gè)產(chǎn)品，自加熱盒飯、火鍋螺螄粉、百年傳承的鹽焗雞，百老匠“隆江豬腳飯”。其所有產(chǎn)品均已獲得中國人壽保險(xiǎn)承保，而百老匠的螺螄粉在傳統(tǒng)的食用程序上加以改進(jìn)，方便于進(jìn)入寫字樓、出差、個(gè)人生活，百老匠螺螄粉繼承了味美獨(dú)特的湯料，產(chǎn)品解決了螺螄粉難煮熟的難題，獲得了業(yè)界和消費(fèi)者的一致好評(píng)，更是在“中國（國際）一鄉(xiāng)一品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”上榮膺產(chǎn)品金獎(jiǎng)。

自古以來民以食為天，食除飽腹之外，還是舞在舌尖上的芭蕾。而工匠精神，是技藝在歲月的磨礪中對(duì)文化的領(lǐng)悟，是用匠心讓技藝生生不息的傳承發(fā)揚(yáng)與創(chuàng)新，所以，工匠精神詮釋的是一份用心用情的審慎精細(xì)，承載的是對(duì)不斷追求極致的信仰情懷。“百老匠”品牌從誕生之初，不僅蘊(yùn)含著一種大國的匠人精神，它也是許博個(gè)人魅力的一種體現(xiàn)，因?yàn)樵S博正是食品行業(yè)“匠人”的代表，他希望將這種精神融入到品牌，融入到產(chǎn)品中去，為廣大人民造福，為全社會(huì)造福。

而現(xiàn)在，“百老匠”要做的，以及正在做的，正是將我國廣袤土地上的種種中國味道、家鄉(xiāng)味道、以及傳統(tǒng)味道融會(huì)貫通，挖掘更多自然、安全、健康的食品，講述其人文歷史背景，傳承華夏文明故事，進(jìn)而打造自主民族品牌，用傳統(tǒng)美食引領(lǐng)健康新風(fēng)尚。在這一過程中，“百老匠”得到了行業(yè)認(rèn)可，被授予中國十佳品牌、3.15放心品牌等殊榮，這些不僅是榮譽(yù)，更是一種鞭策和責(zé)任，未來的“百老匠”將不斷打磨自身產(chǎn)品，為傳統(tǒng)美食賦予新時(shí)代的生命力，并在傳承中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的同時(shí)培養(yǎng)更多的匠心之才，為全世界呈現(xiàn)中華美食的獨(dú)特魅力。